Breno (Brescia) - Ritorna a Breno "Fiormaggi", il concorso riservato ai formaggi di malga ottenuti in Valle Camonica con latte fresco vaccino, ovino o caprino, da animali al pascolo brado o semibrado.
Alla quinta edizione parteciperanno i migliori produttori di formaggi in alpeggio del territorio, in un concorso che vedrà assegnare i primi premi alle categorie Silter dop, Nostrano stagionato, Nostrano fresco, Formaggella, Formaggio affinato, Casolet e Ricotta stagionata affumicata.
Scopi del concorso presentare i migliori formaggi di alpeggio di Valle Camonica, valorizzare i prodotti caseari di malga del bacino superiore dell'Oglio - territorio con la più alta concentrazione floreale d'Europa (oltre 2.230 specie censite) -, e premiare i prodotti di qualità per sostenere l'economia locale.
Le fasi finali del concorso entreranno nel vivo domani martedì 22 ottobre, quando una Giuria altamente qualificata sarà chiamata a stabilire i vincitori, che verranno premiati giovedì 24 nel corso di una cena gourmet con degustazione dei formaggi vincitori al Ristorante Giardino di Breno alla presenza di Caterina Quaglia, chef della Federazione Italiana Cuochi- Lady Chef, Personal Chef di Casa Savoia , che intratterrà i presenti con ricette aneddoti e curiosità «regali»,
Con lei nella Giuria del concorso «Fiormaggi», oltre a Guido Calvi responsabile del Parco Adamello, anche Davide Mondin della Scuola di alta formazione della Cucina italiana Alma, Alessandra Baruzzi presidente della Federazione Italiana Cuochi e coordinatrice nazionale delle Lady Chef, Roberto Barbieri e Valerio Cherubini rispettivamente di Slow Food Lombardia e Bassa Bresciana, Laura Maragliano direttore responsabile della rivista Sale&Pepe, Bruno Bossini di Zona Alpi – La malga in città (secondo classificato al concorso Miglior formaggiaio d'Italia) e Claudio Porchia, critico enogastronomico, presidente dell’Associazione Ristoranti della Tavolozza di Sanremo, che presenterà la serata con Loretta Tabarini, presidente dell’associazione PromAzioni360 di Darfo Boario Terme organizzzatrice ed ideatrice del Concorso «Fiormaggi»
L'evento è organizzato con l’aiuto e il patrocinio della Comunità Montana di Valle Camonica e del Comune di Breno in collaborazione con il Cfp Zanardelli di Ponte di Legno
Ultimo aggiornamento:
21/10/2024 18:39:38